麦角中毒(ergot poisoning)，第一种有记载的真菌中毒，因误食麦角引起。麦角是寄生在小麦及其他谷物上的一种霉菌，有毒成分为麦角毒碱、麦角胺，麦角星、麦角新碱等。面粉加工时，如含有麦角，食后会造成中毒。麦角毒碱在临床上用作子宫收缩药，在其作用下有明显的肌肉痉挛。大量的麦角毒碱及麦角胺，除了收缩血管外，还可引起血管内皮细胞的损害，导致坏疽。

麦角菌(Claviceps purpurea)是禾本科植物的致病真菌。孢子落入禾本科植物（如麦）的雌蕊子房中繁殖发育，麦穗出现角化，即为麦角，呈长形，外表暗紫色。麦类收获时部分麦角混入粮谷中，人畜误食后可中毒。

麦角的毒性物质主要是其中所含生物碱。已分离并鉴定了化学结构的有5种:麦角胺、麦角新碱、麦角隐亭、麦角考宁及麦角日亭，麦角生物碱的毒性作用主要是使血管收缩，子宫收缩，损伤神经系统或为5-羟色胺拮抗剂、肾上腺素拮抗剂。麦角中毒可分为坏疽型、惊厥型及混合型。坏疽型主要表现为四肢疼痛、发绀、变凉、发黑、坏死。惊厥型主要表现神经系统症状，如感觉异常、肌肉痉挛、抽搐、严重者类似癫痫。二型皆可有头痛、无力、呕吐、腹泻、腹痛等。兼有二型症状者即为混合型。孕妇中毒可流产或早产，病情严重者可死亡。

麦角中毒多发生于多雨季节，因收获后头几个月食用污染麦角的粮谷而引起。预防措施主要是停止食用含麦角的粮谷。可用机械方法或盐水漂浮清除含麦角的粮谷。若含麦角的粮谷已磨成面粉，可用化学方法检验麦角生物碱。麦角中毒的治疗同一般食物中毒如催吐、洗胃或导泻。并可行对症治疗，如抗痉挛、扩张血管等。坏疽需行外科治疗。

中毒症状急性中毒

（1）恶心、呕吐、腹痛、腹泻；

（2）中枢神经损害：全身发痒，蚁走感，头晕，听觉、视觉及其他感觉迟钝，语言不清，呼吸困难，肌肉痉挛呈强直性收缩，谵妄，昏迷，体温下降，血压上升，脉缓，甚而心力衰竭死亡；

（3）鼻腔和他处粘膜流血、子宫出血、流产。

慢性中毒

（1）坏疽型：肢体坏死；

（2）痉挛型：肌肉强直性痉挛、癫痫、痴呆。

现场急救

催吐、导泻，急送医院救治。

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